نظرة عامة على المشروع
بقايا فول الصويا، المعروفة باسم الأوكارا، هي ناتج ثانوي ناتج عن معالجة التوفو وحليب الصويا وغيرها من الأطعمة المصنوعة من فول الصويا. بفضل نسبة الرطوبة النموذجية التي تبلغ حوالي 80% وكميات ضئيلة من الزيت، تُعتبر الأوكارا الطازجة سريعة التلف ومعرضة للتلف الميكروبي. يُعد التجفيف السريع والفعال أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على قيمتها الغذائية وإطالة مدة صلاحيتها.
تشير الأبحاث إلى أن ما بين 16% و25% من فول الصويا الخام يتحول إلى أوكارا أثناء المعالجة. تُقدم أوكارا، الغنية بالبروتين والألياف والدهون والفيتامينات والفلافونويدات، فوائد صحية مثبتة، مثل خفض الكوليسترول، وتحسين تنظيم سكر الدم، وتعزيز صحة الأمعاء. ومع ذلك، نظرًا لارتفاع نسبة الرطوبة فيها وقوامها الليفي، فهي غير مناسبة للاستخدام المباشر أو التخزين طويل الأمد، وغالبًا ما تُرمى أو تُستخدم كعلف حيواني منخفض القيمة، مما يؤدي إلى هدر الموارد ومشاكل بيئية.

طرق التجفيف الحالية - مثل مجففات الأسطوانة الدوارة، ومجففات المجاديف، ومجففات الميكروويف - غالبًا ما تكون غير فعّالة، وتستهلك طاقة كبيرة، وغير قادرة على تلبية احتياجات الإنتاج واسعة النطاق. لذلك، أصبح تطوير حل تجفيف أكثر كفاءة وصديقًا للبيئة تحديًا مُلِحًّا.

صُمم نظامنا الجديد للتجفيف السريع خصيصًا لألياف فول الصويا الغذائية. ويعالج هذا النظام التحديات الفريدة المتمثلة في الرطوبة العالية واللزوجة ومحتوى البروتين العالي باستخدام تقنيات تجفيف خاصة. والنتيجة هي عملية تجفيف عالية الكفاءة، تُقلل استهلاك الطاقة بمقدار 15% إلى 25% مقارنةً بمجففات التجفيف السريع التقليدية، مع ضمان ثبات المحصول وجودة التجفيف.

وصف المنتج

الألياف الغذائية، وهو مفهوم ظهر في علم التغذية بعد عام ١٩٧٠، تشير إلى مواد نباتية مقاومة للهضم. وتشمل هذه المواد السليلوز، والهيميسليلوز، والبكتين، واللجنين، وغيرها من السكريات المعقدة الموجودة في جدران الخلايا النباتية. تلعب الألياف دورًا حيويًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وقد رُبطت بالوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، وداء السكري، وبعض أنواع السرطان. فهي تساعد على إزالة السموم من خلال ربطها بالسموم والمواد المسرطنة، وتُبطئ عملية الهضم لتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وتُساعد على خفض مستويات الكوليسترول.

وصف عملية التجفيف

تُغذّى بقايا فول الصويا الرطبة إلى حجرة التجفيف الرئيسية عبر وحدة تغذية ثنائية اللولب. في الداخل، يُعرّض مُحرّك دوار عالي السرعة المادة لقوى صدم واحتكاك وقص شديدة. تُفكّك هذه العملية الميكانيكية المادة، مما يسمح لها بالتلامس الكامل مع تيار الهواء الساخن لتبخير الرطوبة بسرعة.
تُحمل الجسيمات الدقيقة لأعلى مع تدفق الهواء الساخن، بينما تُعاد تدوير الجسيمات الأكبر حجمًا أو شبه المجففة لمزيد من التجفيف. يُستخدم الفصل الحلزوني لجمع المسحوق الجاف، بينما تُعاد البقايا الأكبر حجمًا إلى الحجرة لمواصلة المعالجة. يُؤدي تفاعل الغاز-الصلب الدوراني وقوة القصور الذاتي العالية في الطور الصلب إلى اضطراب قوي، مما يُحسّن كفاءة النقل الحراري ويُسرّع عملية التجفيف بشكل عام.

المزايا الرئيسية

• مُصمم خصيصًا لخصائص ألياف الصويا: تم تصميمه خصيصًا للتعامل مع المواد شديدة المحبة للماء مع نسبة رطوبة أولية تزيد عن 75%.

• كفاءة الطاقة: يحقق استهلاكًا أقل للطاقة بنسبة 15%–25% مقارنة بمجففات الفلاش التقليدية.

• عائد مرتفع وخسارة منخفضة: مُحسَّن للإنتاج المستمر على نطاق واسع مع الحد الأدنى من فقدان المواد.

• نقل الحرارة المعزز: تعمل التصميمات الميكانيكية والحرارية على تعزيز التفاعل بين الغاز والمواد الصلبة لتحقيق تجفيف أسرع وأكثر تناسقًا.